کتاب های دامیز (پخت نان و شیرینی)
(نان پزی،بازخوان:طاهره صباغیان،لیلا ملکی)
نویسنده:
امیلی نولان
مترجم:
مهرک ایروانلو
595,000
مشخصات
تعداد صفحات
336
شابک
9786007022962
تاریخ ورود
1399/06/10
نوبت چاپ
1
سال چاپ
1403
وزن (گرم)
483
قیمت پشت جلد
595,000 تومان
کد کالا
94139
مشاهده بیشتر
درباره کتاب
همه‌‌ی آنچه برای پخت کیک‌های خانگی خوشمزه نیاز دارید
با این کتاب راهنمای قابل‌فهم، کیک‌پزی مثل آب خوردن است. در کتاب حاضر ترکیبات و تجهیزات موردنیاز برای کیک‌پزی، نکاتی درباره‌ی ساماندهی آشپزخانه، توصیه‌های کارشناسانه درباره‌ی تکنیک‌های پخت و دستورپخت‌های خوشمزه برای تهیه‌ی کوکی جوپرک کشمشی، کیک پنیری، مافین بلوبری و کیک‌ها و شیرینی‌های دیگر ارائه شده است. شما هم می‌توانید ستاره‌ی کیک‌فروشی‌ها، تولدها و مناسبت‌های خاص شوید. پس شروع کنید به کیک‌پزی.
با کمک این کتاب:
· ضروریات پخت کیک و شیرینی را فراهم کنید- از ساماندهی آشپزخانه و آماده‌کردن فر تا فراهم آوردن ابزارهای کار و ترکیبات لازم.
· تکنیک‌های اولیه‌ی آشپزی را فرا بگیرید- اندازه‌گیری ترکیبات، آماده‌سازی قالب‌ها،جداکردن زرده‌ی تخم‌مرغ از سفیده، گرم‌کردن شیر و ده‌ها مهارت ضروری دیگر برای کیک‌پزی.
· اصول نگهداری نان و شیرینی‌های خانگی را بیاموزید- روش‌های صحیح نگهداری از نان و شیرینی‌های خانگی با حفظ طعم و تازگی، از بسته‌بندی و فویل‌کشیدن تا فریزکردن.
امیلی نولان، نویسنده‌ی کتاب، از زمانی‌که به یاد می‌آورد، شیفته‌ی شیرینی‌پزی بوده است. نخستین خاطرات او مربوط به دورانی است که مادرش مشغول پختن نان و شیرینی می‌شد و او به جست‌وجو در سطل‌های بزرگ مخصوص نگهداری آرد می‌پرداخت. مادر امیلی برای سرگرم‌کردن دخترش، تکه‌های اضافی خمیر را در اختیار او می‌گذاشت تا هرچه می‌خواست، درست کند. گویی عشق به شیرینی‌پزی در خون امیلی بود.
باوجود فارغ‌التحصیلی در رشته‌ی ادبیات انگلیسی، امیلی اولین تجربه‌ی کاری خود را در صنعت خدمات غذا به دست آورد و مخارج زندگی‌اش را از این راه تأمین کرد. وی علاوه‌بر کسب مهارت کافی در تهیه‌ی غذا برای ده تا دویست نفر، با هنر تزیین استادانه‌ی کیک، تدارکات و عرضه‌ی حرفه‌ای غذا نیز آشنا شد. در همان دوران بود که به جزئیات غذا، برنامه‌ریزی غذای مهمانی‌های بزرگ، طراحی منوی غذا برای ضیافت‌ها، شام‌های مجلل، تعطیلات و مراسم فارغ‌التحصیلی دانشجویان علاقه‌مند شد.
بخشی از کتاب
تصمیم گرفته‌اید نان و شیرینی خانگی بپزید؟ تبریک می‌گوییم! احتمالا گاهی سعی هم کرده‌اید، اما اعتماد به نفس کافی ندارید یا اینکه نتیجه‌ی تلاش‌هایتان موفقیت‌آمیز نبوده است. شاید هم فقط به دنبال یافتن پاسخ پرسش‌هایتان هستید. در‌هر‌حال، این کتاب شروعی خوب برای کسب اطلاعات ضروری درباره‌ی پخت نان و شیرینی‌های خانگی است. خواهید دید که به‌زودی به سوی حرفه‌ای شدن، گام بر می‌دارید.
پخت نان و شیرینی از بسیاری جهات، نوعی امتیاز است. اولین و مهم‌ترین امتیاز، به دست آوردن توانایی تهیه‌ی مواد لازم و حق انتخاب مواد مصرفی است. شما دیگر مجبور به خوردن آلژینات آمونیم، دی سدیم گوانیلات و صمغ گوار موجود در کیک‌های آماده نخواهید بود. نان‌های مصرفی‌تان، بدون ماده ی ضد کپک سدیم پروپیونات و کیک‌های میوه‌ای، بدون استفاده از هپتیل پارابن، تهیه خواهند شد. به دنیای کره، شکر، آرد و وانیل خوش آمدید.
بدون تردید، توانایی تبدیل این مواد به محصولات خوشمزه‌ای مثل کیک و بیسکویت‌های لذیذ که هرکسی عاشق آن‌هاست، هم سبب رضایت خودتان می‌شود و هم با سهیم کردن دیگران در این لذت، احساسات قلبی‌تان را به آنان ابراز می‌کنید. درست مانند روش‌های پخت تازه‌ای که انگار می‌گویند «شما برای ما بسیار خاص هستید.» شما با صرف وقت گران‌بهایتان برای درست کردن خوراکی‌های سالم و مورد علاقه‌ی دیگران، نه تنها آنان را غرق غرور می‌کنید که به شکل دلنشینی با پیشکش کردن نان تازه‌ی خانگی، به همسایه‌ی جدید خوشامد می‌گویید و با کیک کرامبل لذیذی که می‌پزید، سبب شادی همکاران‌تان در محل کار می‌شوید. از همه مهم‌تر آنکه، برای فرزندان دلبندتان کوکی‌های خانگی سالم و خوشمزه تهیه خواهید کرد.
نظرات کاربران
افزودن نظر
هنوز هیچ دیدگاهی ثبت نشده است
کالاهای مرتبط
